દુબઇ એક સમયે એવું શહેર હતું, જ્યાં‎દુનિયાના બીજા હિસ્સામાંથી‎રેસ્ટોરન્ટ્સ ઇમ્પોર્ટ કરવામાં આવતા‎હતા. એટલે કે અહીં પોતાનું કોઇ‎પ્રસિદ્ધ સ્વાદ અથવા વિશેષ વ્યંજનો‎ધરાવતું રેસ્ટોરન્ટ ન હતું. પરંતુ હવે‎દુબઇની સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ બ્રાન્ડ‎બીજા દેશો અને શહેરોમાં વિસ્તરણ‎કરી રહી છે. જેમ જેમ વિસ્તારનો‎હોસ્પિટાલિટી બિઝનેસ વધી રહ્યો છે.‎ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલથી લઇને ફાઇન‎ડાઇનિંગ સુધી, અમીરાતના કેટલાક‎મશહૂર રેસ્ટોરન્ટ્સ દુનિયાભરમાં હવે‎વિસ્તરણ કરી રહ્યાં છે. દુબઇની‎ફંડામેન્ટલ હોસ્પિટાલિટી વર્ષ 2024‎સુધી લંડન, મિયામી અને માર્બેલા‎(સ્પેન) જેવા ડઝનથી વધુ લોકેશનમાં‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎18 રેસ્ટોરન્ટ્સ અને ક્લબ‎કોન્સેપ્ટ્સના વિસ્તાર પર 140‎મિલિયન ડોલર (અંદાજે 1,165 કરોડ‎રૂપિયા) ખર્ચ કરશે. કિનોયા નામનું‎રેસ્ટોરન્ટ લંડનના માર્કેટમાં પ્રવેશ‎કરવા જઇ રહ્યું છે. બીજી તરફ આ જ‎વર્ષના ડિસેમ્બર સુધી બે મિશનિલ‎સ્ટાર હાંસલ કરનાર ટ્રેસિંડ સ્ટૂડિયો‎નામનું રેસ્ટોરન્ટ, અનેક ભારતીય‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎શહેરોમાં બ્રાન્ચ ખોલવાની તૈયારી‎કરી રહ્યું છે. દુબઇના સનસેટ‎હોસ્પિટાલિટી ગ્રુપના સીઇઓ‎એન્ટોનિયો ગોન્ઝાલેઝ કહે છે કે,‎“લાંબા સમય સુધી દુબઇમાં પ્રોપર્ટીના‎માલિક પ્રખ્યાત ઇન્ટરનેશનલ‎રેસ્ટોરન્ટ્સને જ જગ્યા આપે છે.‎તેમના માટે કોઇ સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટનો‎આઇડિયા કોઇ ફાયદાનો સોદો‎લાગતો નથી. પરંતુ હવે સ્થિતિ‎બદલાઇ છે. દુબઇમાં વિદેશી બ્રાન્ડને‎બોલાવવાને બદલે અહીંની બ્રાન્ડ્સ‎બીજા દેશોમાં વિસ્તરણ કરી રહી છે.‎

કિનોયાની શરૂઆત કરનારી શેફ‎નેહા મિશ્રાએ વર્ષ 2018માં જ ઘરમાં‎જ સપર ક્લબની શરૂઆત કરી હતી.‎6,000થી વધુ મુલાકાતીઓને સર્વિસ‎આપ્યા બાદ તેઓએ રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું.‎રસપ્રદ વાત એ છે કે 2022માં તેને‎મિડલ ઇસ્ટ નોર્થ આફ્રિકાના 50 શ્રેષ્ઠ‎રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સામેલ કરાયું હતું.‎વાસ્તવમાં દુબઇને હવે એક અસ્થાયી‎શહેર તરીકે જોવામાં આવતું નથી,‎જ્યાં પ્રવાસીઓ ત્રણ વર્ષ માટે આવશે,‎ટેક્સ ફ્રી પૈસા કમાશે અને પરત ફરશે.‎અહીં આવતા, લાંબા સમય સુધી‎રહેતા અને વસવાટ કરતા લોકોની‎સંખ્યા સતત વધી રહી છે.‎